Кондитеры со всего Черноземья прокачали свои навыки на форуме “Белая Свёкла”

Космические конфеты и макаронс в домашней печи: чему научили кондитеров на первом специализированном форуме “Белая Свёкла”

Топ-10 роскошных десертов с кондитерского форума “Белая Свекла”

5 декабря в Expo Event-Hall Сити-парка “Град” прошел первый в регионе специализированный кондитерский форум

Его спикерами стали топовые кондитеры, шоколатье, фуд-блогеры и фотографы, а также владельцы успешных московских и воронежских кондитерских. В лекционном зале Start Up звезда Instagram Андрей Рудьков (Andy Chef), бренд-фотограф журналов “Печь” и “Арт-Деко” Анна Калиничева и автор проекта "Ращу конкурентов" Лана Казновская преподали гостям “бизнес-уроки” о продвижении услуг в социальных сетях, создании продающих фуд-фото, а также провели правовой ликбез на тему работы кондитера в домашних условиях.

Почти три часа длился круглый стол с участием Инны Питеровой (IP Pastry School), Марии Шелудченко (Sugar Bakeshop), Ирины и Евгения Кузьминых (“Варина мама”): реальный опыт и ошибки воронежских предпринимателей особенно заинтересовали гостей форума.

Как сделать из шоколада настоящее произведение искусства, рассказал бренд-шеф Академии шоколада Barry Callebaut Игорь Мельников. Чтобы начать самому создавать конфеты, оказывается, нужно не так много: микроволновка, термометр и емкость для растапливания шоколада и форма. А Екатерина Жебрак, популярный кондитер-консультант из столицы, поделилась секретом создания идеальных эклеров. На стенде IP Pastry School продемонстрировали, как работать с желейной глазурью и как приготовить капризные макаронс в домашней печи.А владелец лаборатории десертов Ginger Desserts Сергей Кулькин привез в Воронеж идеи рождественских десертов.

Шу с заварным кремом, быстрый шоколадный фондан, итальянская меренга - авторскими рецептами этих изысканных десертов, а также необычной выпечки - фитнес-багетов, безглютенового хлеба - эксперты тоже делились на мастер-классах.

Гости форума отмечают, что для них было важно не только получить новые знания, но и лично проконсультироваться с топовыми мастерами кондитерского искусства - и сделать это на “Белой Свёкле” им удалось.

Параллельно с лекциями и мастер-классами на форуме работала специализированная выставка, где былат представлена продукция таких мировых и российских брендов, как Silikomart, Cacao Barry, Rational, Robot Coupe, Electrolux и т.д.